雪の降る季節、北海道の台所から生まれた“あったかごはん”が恋しくなります。
ここでは、家庭でも簡単に作れる北海道の郷土料理レシピ6選をご紹介します。
🍲 石狩鍋（いしかりなべ）
鮭の旨みと味噌のコクが絶妙な、北海道の冬定番鍋。
キャベツや玉ねぎ、豆腐などを入れる家庭も多く、栄養満点です。
材料（2～3人分）
- 生鮭 … 2切れ
- 白菜 … 1/4株
- 長ねぎ … 1本
- じゃがいも … 2個
- 豆腐 … 1/2丁
- だし汁 … 600ml
- 味噌 … 大さじ3
- バター … 小さじ1（お好みで）
作り方
- 鍋にだし汁を入れ、じゃがいも・白菜を入れて中火で煮る。
- 火が通ったら鮭と豆腐を加え、さらに煮る。
- 味噌を溶かし入れ、仕上げにねぎとバターを加える。
調理時間：約25分
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🐟 三平汁（さんぺいじる）
塩鮭の塩味を生かした、あっさり味の冬の汁物。
昆布だしと野菜のうまみがしみ込んで、心まで温まります。
材料（2人分）
- 塩鮭 … 2切れ
- 大根 … 5cm
- にんじん … 1/2本
- じゃがいも … 1個
- 長ねぎ … 1/2本
- 昆布だし … 500ml
- 酒 … 大さじ1
- しょうゆ … 小さじ1（お好み）
作り方
- 塩鮭を熱湯でさっと湯通しし、臭みを取る。
- 鍋に昆布だしを入れ、野菜を加えて中火で煮る。
- 鮭を入れてさらに10分ほど煮込み、酒・しょうゆで味を調える。
調理時間：約20分
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🔥 鮭のちゃんちゃん焼き
漁師町発祥の豪快料理。
ホットプレートやフライパンで簡単にできる北海道の家庭の味です。
材料（2人分）
- 生鮭 … 2切れ
- キャベツ … 1/4玉
- もやし … 1/2袋
- にんじん … 1/3本
- 玉ねぎ … 1/2個
- 味噌 … 大さじ2
- みりん … 大さじ1
- 砂糖 … 小さじ1
- バター … 10g
作り方
- フライパンにバターを熱し、鮭を両面焼く。
- 周りに野菜を加え、味噌・みりん・砂糖を混ぜた調味料をかける。
- ふたをして蒸し焼きにし、全体を混ぜ合わせて完成。
調理時間：約20分
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🍢 おでんの味しみ大根
寒い夜に欠かせない定番の味。
暖房の上で煮込めるタイプのストーブがある家ではで、コトコト煮込むのが北海道流です。
材料（2人分）
- 大根 … 1/3本
- ゆで卵 … 2個
- ちくわ … 2本
- こんにゃく … 1枚
- だし汁 … 600ml
- 醤油 … 大さじ2
- みりん … 大さじ1
- 砂糖 … 小さじ1
作り方
- 大根を輪切りにして下ゆでする（約10分）。
- 鍋にだし汁と調味料を入れ、具材を加えて煮込む（約40分）。
- 一晩置くと、味がしみてさらに美味！
調理時間：約1時間
🥔 バター香るホワイトシチュー
野菜と牛乳の優しい甘さに、バターの風味が溶け込む北海道の冬定番。
材料（2人分）
- 鶏もも肉 … 150g
- じゃがいも … 2個
- 玉ねぎ … 1/2個
- にんじん … 1/2本
- バター … 20g
- 薄力粉 … 大さじ2
- 牛乳 … 300ml
- コンソメ … 小さじ1
- 塩・こしょう … 少々
作り方
- バターで肉と野菜を炒める。
- 薄力粉を加えて絡め、牛乳とコンソメを加えて煮る。
- 塩こしょうで味を整える。
調理時間：約25分
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🍖 じゃがいも入りバター豚汁
じゃがいもとバターの組み合わせが絶品。
味噌との相性も抜群です。
材料（2人分）
- 豚こま肉 … 100g
- じゃがいも … 2個
- にんじん … 1/2本
- 大根 … 5cm
- 長ねぎ … 1/2本
- 味噌 … 大さじ2
- だし汁 … 400ml
- バター … 小さじ1
作り方
- 豚肉を炒めて野菜を加える。
- だし汁を入れて煮込み、味噌を溶かす。
- 仕上げにバターを落とす。
調理時間：約20分
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🌾 北海道の冬を食卓で味わおう
石狩鍋に三平汁、ちゃんちゃん焼き――どれも素材の味を活かしたやさしい味わい。
寒さが厳しいほど、美味しさが心に染みるのが北海道の郷土料理です。
ぜひ、ご家庭でも作ってみてください。
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