【家庭菜園】ちょっと珍しいアジア・中国野菜の魅力７選と空芯菜・青梗菜の育て方

はじめに｜ズッキーニの次はアジア野菜？

家庭菜園でズッキーニは夏野菜の定番ともいえるくらい、多くの人が栽培していると思います。
次に来るのは何かな？
最近では東南アジアや中国の野菜がじわじわと人気に。
今回は、日本ではまだ珍しい「知られざるアジア野菜７選」をご紹介します。

これはおなじみ！１、パクチー（コリアンダー）

好き嫌いが分かれる香味野菜「パクチー」、エスニック料理には欠かせません。
発芽にはややコツが要りますが、育て方は比較的簡単。
夏場は花が咲いて早く終わるので、春や秋に育てるのがおすすめ。

4. 湖南児菜（コナンアーサイ： 菜祝蕾・子持ち高菜）

生育温度10℃〜20℃の秋冬野菜。
主茎から着生する脇芽を20g〜30g程度の大きさで収穫する。
一種独特の辛味と食感があり天ぷら・炒め物、またスープに入れても美味しい。
葉にも特有の辛味を備えているので、漬物や炒め物などに利用できる。

３. カイラン（芥蘭）

中国の「葉のブロッコリー」。
厚みのある葉と茎が特徴で、ガーリック炒めにぴったり。
寒さにやや弱いので、温暖地向きですが、トンネルなどで北海道でも育てられます。

４. トウミョウ（豆苗）

エンドウ豆の若芽。
スーパーで買った豆苗を水に差して再生栽培できるのは有名ですが、種から育ててもOK。
わずか10〜14日で収穫でき、栄養価も高い人気野菜です。

７. フウセンカズラの若葉（アジアンベビーリーフ）

見た目は観賞用の風船葛（フウセンカズラ）ですが、東南アジアでは若芽を炒め物に使うことも。
日本ではあまり知られていませんが、葉にやさしい苦味があり美味。

８. サントウサイ（三東菜）

中国北部で人気の冬野菜。
白菜のような見た目で、浅漬けや炒め物に使えます。
家庭菜園で育てると、秋〜冬にかけての葉物不足の救世主に！

７. ヤマクラゲ（ステムレタス）

茎を食べるレタスの仲間。中国では炒め物や漬物によく使われます。
日本では山形県で「ヤマクラゲ」として知られています。
葉はレタスっぽいですが、茎はコリコリと歯ごたえ抜群！

アジア野菜は家庭菜園の“第2ステージ”にぴったり

アジア野菜は、発芽や気温に少しクセはあるものの、どれも意外と育てやすいものばかり。
ズッキーニやトマト、ナスなどの基本野菜に慣れてきた方には、
次のチャレンジとして空芯菜や青梗菜は育てやすくおすすめです

北海道でも育てられる！空芯菜（クウシンサイ・エンサイ）の育て方｜寒冷地バージョン

「空芯菜は南国向けの野菜だから、北海道じゃ無理かも…？」
そんな心配はご無用！北海道でも、ちょっとした工夫で育てられます。
以下に、北海道で空芯菜を育てるポイントをまとめました。

種まき時期の見極め

空芯菜は地温が20℃以上ないと発芽・生育が鈍くなります。
札幌以北では6月中旬〜7月上旬の種まきがおすすめ。
育てる期間を短期集中にして、7月〜9月頭の収穫を目指します。

地温確保のために保温マルチ

黒マルチや透明マルチを敷いて、地温の確保を。
特に夜間が涼しい6月中は、発芽や初期生育を助けるために有効です。

トンネル栽培で夜の冷え込み対策

ビニールトンネルや不織布で夜の冷え込みをガード。
昼間は開けて風を通し、夜間だけ覆うことで過湿や蒸れを防ぎます。

苗から育ててもOK

確実に収穫したい場合は、室内育苗してから定植がおすすめ。
ポットに種をまいて、日中は日光に当てながら育てることで、外気温が安定する7月には十分なサイズで定植できます。

収穫はこまめに！切り戻しで再生力アップ

空芯菜は1回で終わらず、切り戻すことで何度も再生します。
最初の収穫が7月下旬〜8月上旬になるよう調整すれば、9月中旬まで2〜3回は収穫可能です。

霜が降りる前に終了

空芯菜は霜に非常に弱いので、9月下旬〜10月上旬には片づけを。
最終収穫は早めに済ませて、次の秋野菜や片づけ作業へ移行しましょう。

病害虫はほぼナシ！

病害虫の被害は少なめで、無農薬栽培にも向いています。
ただし、雑草に埋もれないように管理を。

青梗菜（チンゲンサイ）の育て方

基本情報

• 科属：アブラナ科
• 種まき時期：春（4〜5月）、秋（8〜9月）
• 収穫まで：約30〜40日
• 適した栽培場所：日当たりの良い場所（プランターもOK）

種まき方法

条まき・点まき、どちらも可。
深さ5mm程度の溝に、1cm間隔で種をまいて薄く覆土します。

間引きのコツ

本葉が2〜3枚出たら1回目の間引き。
本葉5〜6枚で最終間引きをして、株間10〜15cmに調整します。
※間引き菜も美味しく食べられます。

水やりと管理

乾燥を嫌うので、土の表面が乾いたらたっぷり水やり。
肥料は控えめに、元肥＋生育中に1回追肥で十分。

害虫に注意！

モンシロチョウの幼虫（アオムシ）、アブラムシが出やすいです。
防虫ネットや不織布を活用すると安心。

収穫のタイミング

草丈15〜20cmくらいが食べごろ。
大きくしすぎると筋っぽくなるので、若採りを意識しましょう。

まとめ｜食卓と畑がちょっとエスニックになる楽しさ

「珍しい野菜＝難しい」と思いがちですが、アジア野菜は育てる楽しさ・食べる面白さが両立する優れモノ。
エスニック料理の幅も広がるので、育てて食べて、家族の会話も弾みます。

まずは空芯菜や青梗菜から、試してみませんか？

青梗菜は春・秋に、空芯菜は夏に。
どちらも育てやすく、収穫までが早いのも魅力。
炒め物や汁物に活用できるので、食卓でも重宝します。

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